Το κέικ καρύδας ήταν ανέκαθεν το αγαπημένο μου κέικ. Από μικρή θυμάμαι τη μαμά μου να φτιάχνει κέικ καρύδας στο σπίτι και η μυρωδιά του να με παρασέρνει κάθε φορά με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Μικρή, σαν κολατσιό στο σχολείο, φοιτήτρια, η μεγαλύτερη μου αδυναμία κάθε φορά που γυρνούσα από την «ξενιτιά», και μεγαλώνοντας μια ατασθαλία στην οποία ακόμη δεν μπορώ να αντισταθώ. Για αυτόν ακρίβως το λόγο, αποφάσισα να το μοιραστώ μαζί σας. Το κέικ της μαμάς μου λοιπόν!
Κέικ καρύδας και lime
Ο βαθμός δυσκολίας είναι πολύ σχετικός στη συγκεκριμένη περίπτωση. Εάν έχετε φτιάξει και άλλα κέικ στο παρελθόν, τότε αυτό θα σας φανεί πάρα πολύ εύκολο.
Υλικά
- 3 αυγά
- 300 γρ. συμπυκνωμένο γάλα
- 175 γρ. ανάλατο βούτυρο
- 175 γρ. self-raising αλεύρι
- 1 κ.γ. baking powder
- ξύσμα και χυμό από ένα λάιμ
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 σακουλάκι τριμμένη καρύδα
Κατευθύνσεις
- Προθερμάνουμε το φούρνο στους 170°C.
- Βουτυρώνουμε τη φόρμα μας και την αφήνουμε στην άκρη.
- Τοποθετούμε όλα τα υλικά εκτός από τη τριμμένη καρύδα σε ένα μεγάλο μπολ ή ένα επεξεργαστή τροφίμων και τα κτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο μείγμα.
- Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί, και το ψήνουμε για 1 περίπου ώρα ή μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι που βάζουμε μέσα του.
- Το αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσει και μετά το βγάζουμε από τη φόρμα.
- Ρίχνουμε από πάνω την τριμμένη καρύδα και σερβίρουμε.
The Breakfast Lovers 
amaizng things here. I am very happy to look your post. Thanks a lot and i am having a look ahead to contact you. Will you kindly drop me a mail?
Μου αρέσει!Μου αρέσει!