Τα υποκατάστατα γάλακτος δεν αφορούν μόνο τα άτομα που αποφεύγουν οτιδήποτε ζωικής προέλευσης σε περιόδους νηστείας ή χορτοφαγίας. Είναι πλέον ευρέως γνωστά ως η ιδανική λύση για άτομα που παρουσιάζουν δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργικές αντιδράσεις στην πρωτεΐνη γάλακτος. Οι επιλογές στα ράφια των υπεραγορών, πολλές! Σε τι διαφέρουν όμως και ποια είναι η πιο κατάλληλη επιλογή;

Γάλα αμυγδάλου: 

…είναι ελεύθερο λακτόζης και δεν περιέχει γλουτένη.

Εξαιρετική πηγή μεταλλικών στοιχείων (μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο), βιταμίνης Ε και ακόρεστων λιπαρών. Κυκλοφορεί σε φυσική μορφή ή είναι εμπλουτισμένο με σιρόπι αγαύης, έχοντας έτσι ευχάριστη γεύση. Όπως και τα υπόλοιπα γάλατα φυτικής προέλευσης, είναι ελεύθερο λακτόζης και δεν περιέχει γλουτένη. Παρόλο που τα αμύγδαλα αποτελούν καλή πηγή πρωτεΐνης, το γάλα αμυγδάλου περιέχει μόλις 1 γρ πρωτεΐνης/φλ, σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα που περιέχει 8 γρ πρωτεΐνης/φλ. Από τα μεγαλύτερα μειονεκτήματα του όμως είναι το υψηλό του κόστος, ιδιαίτερα αν λάβουμε υπόψη ότι οι συσκευασίες που υπάρχουν στο εμπόριο περιέχουν ρόφημα αραιωμένο με νερό και άλλα πρόσθετα, ενώ η ποσότητα των αμυγδάλων αποτελεί μόλις το 2-10% της συσκευασίας!

Γάλα ρυζιού:

…μια καλή επιλογή φυτικού γάλακτος για ενέργεια και ισορροπία νευρικού συστήματος.

Είναι ιδιαίτερα εύπεπτο και ελαφρύ, με χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αλλά πλούσιο σε υδατάνθρακες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθιστώντας το μια καλή επιλογή φυτικού γάλακτος για ενέργεια και ισορροπία νευρικού συστήματος. Επίσης περιέχει λιγότερες θερμίδες σε σύγκριση με το γάλα σόγιας και του αμυγδάλου.

Γάλα καρύδας: 

Το γάλα καρύδας είναι πηγή ωφέλιμων λιπαρών οξέων που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και τον μεταβολισμό. Είναι η τέλεια επιλογή για τον καφέ, τα δημητριακά και για τα smoothies λόγω της γλυκιάς του γεύσης.

Γάλα σόγιας:

Υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης, σημαντική ποσότητα ασβεστίου, καλίου και μαγνησίου.

Από τα παλαιότερα είδη φυτικού γάλακτος, είναι διατροφικά κοντά στο αγελαδινό καθώς περιέχει υψηλότερη ποσότητα πρωτεΐνης (7γρ/φλ), σημαντική ποσότητα ασβεστίου, καλίου και μαγνησίου. Η περιεκτικότητα της σόγιας σε φυτό-οιστρογόνα το κάνει καλή επιλογή για γυναίκες που βρίσκονται στην εμμηνόπαυση. Προσοχή όμως πρέπει να δίνεται στην ποιότητα που πρέπει να επιλέγουμε, καθώς πρέπει να τονίζεται η βιολογική του προέλευση και ότι είναι απαλλαγμένο από μεταλλαγμένους σπόρους σόγιας. Αν και η γεύση είναι υποκειμενικό θέμα, για τους περισσότερους δεν έχει ευχάριστη γεύση!

Γάλα βρώμης:

Ένας εύκολος τρόπος για να ενισχύσεις την πρόσληψη των φυτικών ινών στο διαιτολόγιο σου, είναι το συγκεκριμένο γάλα. Η περιεκτικότητα του σε β-γλυκάνες βοηθά στην μείωση της χοληστερόλης, ενισχύοντας το αίσθημα του κορεσμού και την ομαλή λειτουργία του εντέρου. Μαζί με το γάλα ρυζιού αποτελεί την επιλογή σε χαμηλότερα λιπαρά.