Fact no.1: Ξυπνήσαμε αργά γιατί το ξενυχτήσαμε λιγάκι χθες!

Fact no.2: Νηστεύουμε (ή είμαστε χορτοφάγοι) και αποφεύγουμε τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το κρέας.

Fact no.3: Πεινάμε σαν τρελοί αλλά προσέχουμε τη διατροφή μας και δεν θέλουμε να ξεφύγουμε!

Τι κάνουμε; Φτιάχνουμε υγιεινό brunch στο σπίτι μας φυσικά! Τα υλικά τα έχουμε σίγουρα, αφού το ψυγείο είναι γεμάτο με φρέσκα λαχανικά, ενώ στον πάγκο της κουζίνας έχουμε πάντα χωριάτικο κυπριακό ζυμωτό ψωμί! Και αν μας λείπουν 1-2 από αυτά, μπα, δε σκάμε καθόλου! Tο περίπτερο είναι δίπλα και δεν χάνουμε λεπτό. Τρέχουμε και φτιάχνουμε toast με χωριάτικο κυπριακό ζυμωτό ψωμί ολικής αλέσεως, χούμους και λαχανικά σχάρας! Τυλίγουμε με χαρτί περιτυλίγματος “Wrap-It” (εάν θέλουμε να το φάμε σε μορφή σάντουιτς) και το απολαμβάνουμε!

Τι είναι το «Wrap-it«; Ένα επαναστατικό, οικολογικό προϊόν, φτιαγμένο από κερί μέλισσας, λάδι κοκοφοίνικα και βαμβάκι. Υπέροχο;

Μάθετε περισσότερα για το προϊόν αυτό και τους 17χρονους δημιουργούς του στο σύνδεσμο που ακολουθεί:

Κύπριοι μαθητές δείχνουν τον δρόμο προς την Πράσινη Επιχειρηματικότητα και τη Βιώσιμη Ανάπτυξη

Το ‘Wrap-It’ μπορείτε να το βρείτε στο Get Fresh και στα Etherio Bio Stores στη Λευκωσία, όπως επίσης και μέσω της σελίδας του ‘Wrap-It’ στο Facebook ή στο email wrapitcy@gmail.com.

Toast με χωριάτικο κυπριακό ζυμωτό ψωμί ολικής αλέσεως, χούμους και λαχανικά σχάρας

• Μερίδες: 2 άτομα
• Χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
• Δυσκολία: 2
• Εκτύπωση

Υλικά

• 2 φέτες χωριάτικο κυπριακό ζυμωτό ψωμί ολικής αλέσεως
• 2 κ.σ. χούμους
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
• 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια
• 1 κολοκυθάκι κομμένο σε φέτες ½ εκ.
• 1 μελιτζάνα κομμένη σε φέτες ½ εκ.
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 2 κ.γ. ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

1.  Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι βαλσάμικο, το μέλι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα λαχανικά μας, ρίχνουμε τη σως βαλσάμικου που ετοιμάσαμε στο μικρό μπολ και μαρινάρουμε για τουλάχιστον 1 ώρα.
3. Καλύπτουμε το κάτω μέρος μιας ηλεκτρικής τοστιέρας με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, τοποθετούμε τα κομμένα λαχανικά μας σε σειρά και ψήνουμε μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να μαλακώσουν.
4. Αφού τελειώσουμε, μεταφέρουμε τα λαχανικά μας σε ένα πιάτο και αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί για να ζεσταίνουμε το ψωμί μας.
5. Αλείφουμε τις δύο τραγανές φέτες ψωμιού με χούμους και τις καλύπτουμε με τα μαριναρισμένα λαχανικά.
6. Εάν επιθυμούμε, προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.