Ένας από τους μεγαλύτερους διατροφικούς μύθους βρίσκεται γύρω από την κατανάλωση ξηρών καρπών αλλά και των αλειμμάτων που φτιάχνονται από αυτούς, όπως φυστικοβούτυρο, αμυγδαλοβούτυρο, βούτυρο από κάσιους, φουντούκια κτλ.

Η περιεκτικότητα τους σε λιπαρά, αλλά και το θερμιδικό τους φορτίο όταν καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες, τα καθιστά μια από τις πιο «παρεξηγημένες» τροφές. Και όμως, τα λιπαρά που περιέχουν οι ξηροί καρποί είναι τα ακόρεστα, κυρίως μονοακόρεστα, κοινώς γνωστά ως τα «καλά» λιπαρά. Καιρός λοιπόν να καταρριφθεί αυτός ο μύθος και να εντάξουμε στο διαιτολόγιο μας τους ξηρούς καρπούς αλλά και τα αλείμματα τους καθώς έρευνες έχουν συνδέσει τα ακόρεστα λιπαρά που περιέχουν με οφέλη στο καρδιαγγειακό σύστημα, στην μείωση της χοληστερόλης, ακόμη και στην μείωση του σπλάχνικού λίπους, καθιστώντας τα κατάλληλα για τη μείωση του σωματικού βάρους.

Επίσης, οι ξηροί καρποί αποτελούν πλούσια πηγή φυτικών πρωτεϊνών, φυτικών ινών, αντιοξειδωτικής βιταμίνης Ε και μετάλλων κυρίως μαγνησίου, ασβεστίου και ψευδαργύρου.

Όσο αφορά το πρωτεϊνικό τους περιεχόμενο, τα φιστίκια περιέχουν ελαφρώς περισσότερες πρωτεΐνες, 26γρ. ανά 100γρ, τα αμύγδαλα 21γρ., τα φιστίκια cashews 18γρ. και τα φουντούκια και καρύδια 15γρ. αντίστοιχα.

Μία κουταλιά από τα αλείμματα τους είτε από μόνη της ή σε ψωμί, στην βρώμη, σε γλυκά ή smoothies, αποτελεί το τέλειο σνακ για να μας ανεβάσει ενεργειακά στην στιγμή!

Οι διαφορές μεταξύ τους όσο αφορά τις θερμίδες ή την γεύση είναι ελάχιστες, παρ’όλα αυτά με μια πιο λεπτομερή ματιά, το φυστικοβούτυρο περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες σε σύγκριση με τα υπόλοιπα αλείμματα ενώ το αμυγδαλοβούτυρο, είναι πιο πλούσια πηγή ασβεστίου, φυτικών ινών, βιταμίνης Ε και μονοακόρεστων λιπαρών. Έτσι η απάντηση στο ερώτημα ποιο άλειμμα ξηρών καρπών να προτιμήσουμε βρίσκεται στο ότι όλα είναι εξίσου υγιεινά, με το αμυγδαλοβούτυρο όμως να υπερτερεί σε κάποια διατροφικά στοιχεία.

Προσοχή όμως στις επεξεργασμένες μορφές τους που υπάρχουν στο εμπόριο! Πολλά από αυτά περιέχουν πρόσθετα έλαια (π.χ. φοινικέλαιο) και ζάχαρη για σκοπούς βελτίωσης της υφής τους. Μια ματιά στην διατροφική ετικέτα, μας επιβεβαιώνει εάν όντως το προϊόν που έχουμε μπροστά μας είναι επεξεργασμένο ή μη. Αν πάλι είναι δύσκολο να βρούμε φυσικά αλείμματα στα ράφια των υπεραγορών, μπορούμε εύκολα να φτιάξουμε το δικό μας σε λιγότερο από 5 λεπτά αναμειγνύοντας απλά 2 φλιτζάνια από τους ξηρούς καρπούς της προτίμησης μας στο μπλέντερ με μια πρέζα αλάτι.