Υπάρχουν κάποιοι συνδυασμοί τροφών που είναι κλασσικοί, διαχρονικοί, αλλά τόσο νόστιμοι! Ένας απ’ αυτούς είναι το ταίριασμα «αυγό-ψωμί», που μας πάει πίσω στα παιδικά μας χρόνια, όταν με λαχτάρα βουτούσαμε φρυγανισμένο ψωμί στον κρόκο ενός τηγανισμένου αυγού.
Επειδή όμως μας αρέσει πολύ να πειραματιζόμαστε και να κάνουμε το πρόγευμα μας ακόμη πιο εύγευστο, μαγειρέψαμε τα δύο αυτά υλικά ταυτόχρονα στο τηγάνι, κάνοντας το ψωμί τραγανό και όλο γεύση! Δεν μείναμε όμως εδώ! Εμπλουτίσαμε γευστικά τον αγαπημένο μας συνδυασμό με ένα μοναδικό και πανεύκολο πέστο από kale (αλλιώς λαχανίδα)! Ο συνδυασμός; Καταπληκτικός! Η συνέχεια; Γνωστή. Πριν καλά καλά φέρουμε αλάτι και το πιπέρι στο τραπέζι, εξαφανίστηκαν όλα μέσα σε λίγα λεπτά!
Τηγανητά αυγά στο ψωμί με πέστο λαχανίδας
Υλικά
Για το πέστο λαχανίδας:
- 6 φλ. λαχανίδα
- 1 φλ. φρέσκο μαϊντανό
- 1/4 φλ. κολοκυθόσπορους
- ½ φλ. παρμεζάνα
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- ½ φλ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. λευκό ξύδι
- ¼ κ.σ. αλάτι
Για τα τηγανητά αυγά στο ψωμί:
- 6 μεγάλες φέτες ψωμί
- 6 φρέσκα αυγά
- 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
- Φρέσκο σχοινόπρασο
- Πιπέρι
Κατευθύνσεις
Για το πέστο λαχανίδας:
- Σε ένα μίξερ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για το πέστο λαχανίδας και κτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Για τα τηγανητά αυγά στο ψωμί:
- Με το χείλος ενός στρογγυλού ποτηριού τρυπάμε τις φέτες ψωμιού στην άκρια ή στο κέντρο και αφαιρούμε το περιττό ψωμί της τρύπας που έχουμε σχηματίσει.
- Με τη χρήση ενός πινέλου μαγειρικής, αλείφουμε με ελαιόλαδο τη μία μόνο πλευρά του ψωμιού.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε 1 κ.γ. ελαιόλαδο και ρίχνουμε το ψωμί από την πλευρά που το έχουμε λαδώσει.
- Αφήνουμε να τσιγαριστεί για 1-2 λεπτά και το γυρίζουμε από την άλλη πλευρά.
- Σπάμε ένα αυγό στην τρύπα του ψωμιού που έχουμε σχηματίσει και αφήνουμε να τηγανιστεί.
- Όταν το αυγό είναι έτοιμο, αφαιρούμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε το τηγανητό ψωμί με το αυγό σε ένα πιάτο.
- Επαναλαμβάνουμε το ίδιο και για τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού.
- Πασπαλίζουμε με πέστο λαχανίδας, πιπέρι και φρέσκο σχοινόπρασο και σερβίρουμε.
The Breakfast Lovers 