Κέικ στο πρόγευμα μας; Ένας διαιτολόγος θα έλεγε σίγουρα όχι! Προσοχή όμως! Δεν εννοούμε οποιοδήποτε κέικ! Φτιάξαμε μια πιο ελαφριά και υγιεινή εκδοχή με πολλά καλούδια που χρησιμοποιούμε καθημερινά σε ένα υγιεινό πρωινό.
Έχουμε και λέμε λοιπόν: μπανάνες για φυσική γλυκύτητα, βρώμη για να προσθέσουμε φυτικές ίνες, αμύγδαλα και σπόροι chia για τα ωφέλιμα τους λιπαρά και τα βασικά υλικά για ένα σούπερ κέικ. Μια εναλλακτική λύση για πρωινό ή και για τις απογευματινές μας λιγούρες. Το νόστιμο αυτό αποτέλεσμα το χρωστάμε βέβαια στην θεία Νίκη που μας παραχώρησε την συνταγή. Γιατί ως γνωστόν, ο «παλιός» ξέρει όλα τα μυστικά του καλοφτιαγμένου σπιτικού κέικ!
Κέικ μπανάνας (Banana Bread) με chia seeds και αμύγδαλα
Υλικά
Κατευθύνσεις
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
- Σε ένα μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να έχουμε ένα ενιαίο μείγμα.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη καστανή ζάχαρή, τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα (αφήνουμε λίγα για να διακοσμήσουμε το κέικ απο πάνω), τη βανίλια, τη μαγειρική σόδα, το baking powder και τα chia seeds.
- Προσθέτουμε το υγρό μείγμα στο στερεό, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το λάδι καρύδας και ανακατεύουμε καλά.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ που έχουμε λαδώσει καλά, ρίχνουμε λίγα ψιλοκομμένα αμύγδαλα από πάνω, και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180°C στον αέρα.
- Αφού περάσουν τα 15 λεπτά, χαμηλώνουμε το φούρνο μας στους 150°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 40-45 λεπτά.
- Όταν το κέικ είναι έτοιμο (δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι να δούμε εαν έχει ψηθεί), το αφήνουμε να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε μετά από 15 λεπτά.
- Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Ευχαριστούμε θερμά την Εταιρεία Αλέξανδρος Σολέας & Υιός Λτδ για τα προϊόντα τους μάρκας 3Α. Βρείτε τα στην Κυπριακή Αγορά, σε υπεραγορές και supermarkets.
The Breakfast Lovers 