Λέμε ναι σε οτιδήποτε σπιτικό, φτιαγμένο από τα χεράκια μας! Η ιδέα του σπιτικού γάλακτος αμυγδάλου, είναι ένα ωραίο παράδειγμα, για να δείξουμε ότι μπορούμε να φτιάξουμε προϊόντα που χρησιμοποιούμε στην καθημερινότητα μας, από μόνοι μας, εύκολα, γρήγορα και σίγουρα πιο οικονομικά.

Η διατροφολόγος λέει: Το γάλα αμυγδάλου είναι μια από τις ιδανικότερες εναλλακτικές λύσεις για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, χαμηλό σε θερμίδες και με μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ασβέστιο σε σύγκριση με άλλες φυτικές επιλογές γάλακτος (180mg ανά 1 φλιτζάνι 250ml). Η γεύση του μας είναι οικεία και η υφή του κρεμώδης, γιαυτό και κατατάσσεται στις προτιμήσεις των εναλλακτικών φυτικών ειδών γάλακτος.

Γιατί όμως είναι προτιμότερο να το φτιάχνουμε σπίτι;

Τα περισσότερα γάλατα αμυγδάλου που κυκλοφορούν στο εμπόριο, περιέχουν μόνο ένα μικρό ποσοστό αμυγδάλων (εντοπίσαμε ποσοστό 2% αμύγδαλα σε ολόκληρη συσκευασία!). Αυτό συμβαίνει λόγο του ότι τις περισσότερες φορές αραιώνονται με μεγάλη ποσότητα νερού, λαμβάνοντας έτσι πολύ λίγα απο τα θρεπτικά συστατικά των αμυγδάλων κατα τη κατανάλωση τους. Αν και τα περισσότερα εμπλουτίζονται με ασβέστιο και άλλα μέταλλα, περιέχουν επίσης συντηρητικά, αρωματικές ή και πηκτικές ουσίες.

Στη συνταγή μας επιλέξαμε να μην ξεφλουδίσουμε τα αμύγδαλα για να κρατήσουμε τις αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχονται στην φλούδα (βιταμίνη Ε) αλλά και τις φυτικές ίνες.

Σπιτικό γάλα αμυγδάλου

• Μερίδες: 750mL (3 φλιτζάνια)
• Χρόνος: 10 λεπτά
• Δυσκολία: 1
• Εκτύπωση

Υλικά

• 1,5 φλιτζάνι αμύγδαλα 3A τα οποία μουλιάσαμε για 8-12 ώρες
• 2 φλιτζάνια εμφιαλωμένο νερό
• 1,5 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1,5 κ.σ. σιρόπι Αγαύης (προαιρετικά)
• αλάτι

Κατευθύνσεις

1. Αφού ξεπλύνουμε καλά τα αμύγδαλα που έχουμε μουλιάσει για 8-12 ώρες, τα αναμειγνύουμε με το νερό στο blender και τα χτυπάμε (2-3 λεπτά) μέχρι να έχουμε ένα γαλακτώδες υγρό.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το σιρόπι Αγαύης και το αλάτι, και τα χτυπάμε ακόμη μια φορά.
3. Σουρώνουμε το γάλα αμυγδάλου με ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ ενώ στη συνέχεια, με τη χρήση μιας καθαρής πετσέτας σουρώνουμε το πολτό που έχει απομείνει πιέζοντας τον καλά μέχρι να αφήσει όλα του τα υγρά.
4.  Μεταφέρουμε το γάλα μας σε ένα μπουκάλι και το διατηρούμε στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

Ευχαριστούμε θερμά την Εταιρεία Αλέξανδρος Σολέας & Υιός Λτδ για τα προϊόντα τους μάρκας 3Α. Βρείτε τα στην Κυπριακή Αγορά, σε υπεραγορές και supermarkets.