Πρώτον! Δεν είχα ποτέ φανταστεί πως τα μελομακάρονα είναι μια τόσο εύκολη υπόθεση. Δεύτερον! Δεν είχα ποτέ σκεφτεί πως θα τα έφτιαχνα κομμένα και ραμμένα στα μέτρα μου, ώστε να μπορούν να συνοδεύουν το πρωινό μου καφέ κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων (και όχι μόνο) με πολύ πολύ λιγότερες ενοχές. Τρίτο και τελευταίο, τα έχουν δοκιμάσει γιαγιά, μαμά και θείες (αυστηρότατοι κριτές!), έχουν ξετρελαθεί και έχουν αναθεωρήσει τις κλασσικές παραδοσιακές τους συνταγές! Χρειάζεται να πω κάτι άλλο;
Η διατροφολόγος λέει: Κουραμπιέδες, μελομακάρονα και άλλα παραδοσιακά Χριστουγεννιάτικα γλυκά έχουν την τιμητική τους, και θα ήταν ανέφικτο να πούμε οτι πρέπει να τα αποφύγουμε εντελώς. Για να μην απογοητευτούμε όμως όταν θα ανέβουμε στη ζυγαρία μας, τα καταναλώνουμε με μέτρο ή με έξυπνες αλλαγές στις συνταγές μας. Συνήθως, συγκρίνουμε θερμιδικά τα μελομακάρονα με τους κουραμπιέδες, με τα πρώτα να υπερτερούν λόγω των υλικών τους. Ένας κουραμπιές μπορεί να περιέχει μέχρι και 200 θερμίδες αφού χρησιμοποιούμε αρκετό βούτυρο και ζάχαρη στην παρασκευή του, ενώ τα μελομακάρονα κατεβάινουν θερμιδικά στις 120 θερμίδες. Στην πιο κάτω συνταγή τα μελομακάρονα αποτελούν ακόμη πιο υγιεινή επιλογή αφού η κοινή ζάχαρη αντικαταστάθηκε με καστανή, ενώ το βούτυρο ή το σπορέλαιο με ελαιόλαδο, περιέχοντας λιγότερα κορεσμένα λιπαρά. Το συνηθισμένο αλέυρι αντικαταστάθηκε με μείγμα από αλευρι ολικής και αλεύρι βρώμης, κάνοντας τα πιο χορταστικά σε πιο μικρές ποσότητες.
Μελομακάρονα με αλεύρι βρώμης, αλεύρι ολικής και μαύρη ζάχαρη
Υλικά
Για το σιρόπι:
- ½ φλ. μέλι
- ½ φλ. νερό
- ½ φλ. μαύρη ζάχαρη 3A
- 2 ξυλάκια κανέλας
- 1 φλούδα πορτοκαλιού
Για τα μελομακάρονα:
- 3/4 φλ. ελαιόλαδο
- ½ φλ. μαύρη ζάχαρη 3A
- ½ φλ. χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 φλ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 1 ½ φλ. αλεύρι βρώμης
- 1 κ.γ. baking powder
- 1 κ.γ. γαρύφαλο
- 1 κ.γ. κανέλα
Επιπρόσθετα υλικά:
- 1 φλ. καρύδια θρυμματισμένα
Κατευθύνσεις
Για το σιρόπι:
- Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε το μέλι, το νερό, τη μαύρη ζάχαρη, τα ξυλάκια κανέλας και τη φλούδα πορτοκαλιού και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή θερμοκρασία.
- Μόλις το σιρόπι πάρει μία βράση αποσύρουμε από τη φωτιά, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Για τα μελομακάρονα:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο και τη μαύρη ζάχαρη.
- Σε ένα άλλο, μικρότερο μπολ, ανακατεύουμε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού με τη μαγειρική σόδα, και τα ρίχνουμε στο μπολ με το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη.
- Χτυπάμε καλά το μείγμα με ένα χτυπητήρι ή ένα μίξερ χεριού.
- Προσθέτουμε το αλεύρι ολικής άλεσης, το αλεύρι βρώμης, τη μαγειρική σόδα, το baking powder, τη κανέλα, το γαρύφαλο και ανακατεύουμε πολύ απαλά με τα χέρια μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Σε ένα μεγάλο ταψί, στρώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
- Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ομοιόμορφο σχήμα (όχι μεγαλύτερα από 3 εκ. το καθένα) και τα μεταφέρουμε στο ταψί, φροντίζοντας να έχουν αρκετή απόστασή μεταξύ τους (5 εκ. περίπου).
- Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 160⁰C.
- Μόλις είναι έτοιμα, ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα στο σιρόπι και τα αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα ώστε να «μελώσουν» καλά.
- Τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο πιάτο, και τα πασπαλίζουμε με τα θρυμματισμένα καρύδια.
Ευχαριστούμε θερμά την Εταιρεία Αλέξανδρος Σολέας & Υιός Λτδ για τα προϊόντα τους μάρκας 3Α. Βρείτε τα στην Κυπριακή Αγορά, σε υπεραγορές και supermarkets.
The Breakfast Lovers 