Η κις λορέν (Quiche Lorraine) είναι ένα κλασσικό κομμάτι της Γαλλικής κουζίνας. Μια τάρτα με τυριά, αλλαντικά, αυγά ή και λαχανικά, που μπορεί μεν να μην υπάρχει συχνά στο δικό μας καθημερινό πρωινό τραπέζι, είναι όμως ένα ασυνήθιστό πρόγευμα για τις γιορτινές αυτές μέρες. Χαζεύοντας λοιπόν πρόσφατα τη βιτρίνα ενός αγαπημένου μου φούρνου, με έκανε να την λιγουρευτώ! Και αφού αυτές τις μέρες τεμπελιάζουμε τρώγοντας, δοκιμάσαμε μια πολύ εύκολη παραλλαγή της κλασσικής συνταγής παρακάμπτοντας τη ζύμη! Αυτό που προκύπτει, είναι ένα ζεστό πρόγευμα που θυμίζει κάτι από αφράτη ομελέτα ή πίτα, όπου καθώς κόβεις τα κομμάτια ένα ένα, ξεπροβάλλει το λιωμένο τυρί σε συνδυασμό με ότι άλλο υλικό τραβάει η ψυχή σου. Στη δικιά μας περίπτωση; Ψιλοκομμένο ζαμπόν, σπανάκι, μπρόκολο και πράσινη πιπεριά.

Η διατροφολόγος λέει: Η κλασσική συνταγή της Quiche Lorraine έχει ως κύρια υλικά το μπέικον, διάφορα κίτρινα τυριά, και κρέμα γάλακτος. Επιπλέον, η ζύμη απαιτεί αρκετή ποσότητα βουτύρου, πράγμα που κάνει το πιάτο ακόμη πιο «βαρύ». Κρατάμε την ιδέα της συνταγής αυτής, φτιάχνοντας μια εκδοχή χωρίς ζύμη, αντικαθιστώντας το μπέικον με ζαμπόν, και τα σκληρά τυριά που είναι πλούσια σε λιπαρά, με τις χαμηλές σε λιπαρά εκδοχές τους ή και με ένα είδος λευκού τυριού με επίσης μειωμένο λίπος (π.χ. τυρί cottage). Η διαφορά στις θερμίδες είναι μεγάλη, αφού η κλασσική συνταγή αποδίδει περίπου 460 θερμίδες ανά κομμάτι (30 γρ. λιπαρά), ενώ η εναλλακτική συνταγή 270 θερμίδες (14 γρ. λίπαρά).

Ευχαριστούμε θερμά την Εταιρεία «Αλλαντικά Γρηγορίου» για τα προϊόντα τους. Βρείτε τα στην Κυπριακή Αγορά, σε υπεραγορές και supermarkets. Για να ξέρετε τι τρώτε!