Όποια νέα συνταγή και να δοκιμάσω, οι γεύσεις των παιδικών μου χρόνων θα με συνοδεύουν για πάντα. Από τις πιο έντονες γευστικές μου αναμνήσεις λοιπόν, είναι η ζαμπονοτυρόπιτα της μαμάς μου (ή όπως την αποκαλούσα, αφρατένια τυρόπιτα). Είναι που την έφτιαχνε με τα χεράκια της, είναι που είμαι λάτρης των αλμυρών εδεσμάτων, ό,τι και να είναι δεν ξέρω αλλά με διακατέχει ο ίδιος ενθουσιασμός των παιδικών χρόνων όταν πρόκειται να την φάω ως εναλλακτικό (αλλά και πιο πλούσιο σε θερμίδες) πρόγευμα μέχρι και σήμερα! Πήρα λοιπόν την απόφαση, να δοκιμάσω κάποια από τα μυστικά της μαγειρικής της μαμάς και στη δικιά μου κουζίνα! Το συμπέρασμα; Ποτέ δεν φανταζόμουν ότι με τόσο απλά υλικά αλλά και με μια εξίσου απλή διαδικασία θα έφτιαχνα κάτι τόσο ξεχωριστό!
Ζαμπονοτυρόπιτα φλογέρα με αναρή (ανθότυρο) και χαλούμι
Υλικά
Για τη ζύμη:
- 125 γρ. αλεύρι φαρίνα
- 125 γρ. αλεύρι χωριάτικο
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 1/4 φλ. φυστικέλαιο
- 1 κ.γ. baking powder
- ½ φλ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
- 1 αυγό για την επάλειψη της ζύμης
Για τη γέμιση:
- 150 γρ. χαλούμι τριμμένο
- 150 γρ. αναρή ανάλατη (ανθότυρο) τριμμένη
- 150 γρ. ζαμπόν HAM LEG PREMIUM ΓΡΗΓΟΡΙΟΥ κομμένο σε κυβάκια
- 1 αυγό
- λίγο δυόσμο (μπαχαρικό)
Κατευθύνσεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε το αλεύρι φαρίνας και το χωριάτικο αλεύρι μαζί με το ελαιόλαδο και το φυστικέλαιο.
- Προσθέτουμε το baking powder και το χυμό πορτοκαλιού και τα ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο με πετσέτα να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα.
- Σε ένα δεύτερο μπολ, αναμειγνύουμε το τριμμένο χαλούμι, τη τριμμένη αναρή, το ζαμπόν, το αυγό και το δυόσμο.
- Αφού έχει περάσει η 1 ώρα, αλευρώνουμε μια καθαρή περιοχή και πλάθουμε το ζυμάρι μας με ένα πλάστη, μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο στρογγυλό φύλλο. Αν το φύλλο κολλάει, το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
- Φτιάχνουμε με τη γέμιση ένα μακρόστενο ρολό πάνω στο φύλλο της ζύμης και τυλίγουμε τη γέμιση.
- Με ένα πινέλο μαγειρικής, αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με αυγό και τη χαράζουμε ελαφρώς με το μαχαίρι.
- Ψήνουμε τη πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰C για 45 λεπτά.
Ευχαριστούμε θερμά την Εταιρεία «Αλλαντικά Γρηγορίου» για τα προϊόντα τους. Βρείτε τα στην Κυπριακή Αγορά, σε υπεραγορές και supermarkets. Για να ξέρετε τι τρώτε!
The Breakfast Lovers 
Μου αρέσει πολύ το blog σου, αν θέλεις ρίξε μια ματιά και στο δικό μου και αν σου αρέσει ακολούθησέ με
Μου αρέσει!Μου αρέσει!