Δεν είναι η πρώτη φορά που στις συνταγές μας χρησιμοποιούμε το απόλυτο φυσικό γλυκαντικό, τους χουρμάδες. Τα αποξηραμένα αυτά φρούτα μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη σε μια συνταγή. Όταν λοιπόν αποφασίσαμε να ανανεώσουμε τις μαρμελάδες στο ψυγείο μας, ήταν η πρώτη επιλογή! Η συνταγή εμπνευσμένη από τα chutneys, τις γνωστές πικάντικες σάλτσες από φρούτα ή λαχανικά μαγειρεμένα με μπαχαρικά, ξύδι ή και ζάχαρη. Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο μπορεί να μεταμορφώσει η γλυκόξινη αυτή μαρμελάδα ένα απλό σάντουιτς ή πόσο καλά «δένει» με τα αγαπημένα μας τυριά, σε ένα πρόγευμα και όχι μόνο.
Η διατροφολόγος λέει: Πέρα από την πλούσια γεύση που χαρίζουν οι χουρμάδες (κατά προτίμηση ποικιλίας medjool), έχουν υψηλό ενεργειακό περιεχόμενο αφού περιέχουν μέχρι και 70% σάκχαρα. Επιπρόσθετα, είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε φυτικές ίνες , βιταμίνες Β και μέταλλα, έτσι μπορούν να τονώνουν και αναζωογονήσουν τον οργανισμό άμεσα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό σε άτομα που έχουν εξειδικευμένες ανάγκες σε ενέργεια, όπως οι αθλητές. Η μαρμελάδα αυτή λοιπόν είναι ένα εναλλακτικός τρόπος να απολαύσουμε τα υπέρ της κατανάλωσης τους, ειδικά για όσους δεν μπορούν να φάνε το αποξηραμένο φρούτο στην κανονική του μορφή.
Σπιτική μαρμελάδα από χουρμάδες (φοινίκια)
Υλικά
- 10 χουρμάδες (φοινίκια) medjool Jordan River
- ½ κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. πιπερόριζα (ginger) σε σκόνη
- 1 πρέζα αλάτι
Κατευθύνσεις
- Σε ένα κατσαρολάκι, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά τους χουρμάδες με τη κανέλα και το ginger.
- Όταν οι χουρμάδες αρχίσουν να μαλακώνουν προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό ανακατεύοντας ταυτόχρονα με μια ξύλινη κουτάλα.
- Αφήνουμε το μείγμα να ψηθεί για 7-10 λεπτά ή μέχρι να έχουν διαλυθεί οι χουρμάδες και να έχουμε μια πηχτή μαρμελάδα.
- Αφαιρούμε το μείγμα από τη φωτιά, το αφήνουμε να κρυώσει και το φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο για 4-5 μέρες.
Ευχαριστούμε θερμά την Εταιρεία Αλέξανδρος Σολέας & Υιός Λτδ για τα προϊόντα τους μάρκας Jordan River. Βρείτε τα στην Κυπριακή Αγορά, σε υπεραγορές και supermarkets.
The Breakfast Lovers 