Ταξίδια, εμπειρίες, γεύσεις. Θυμάμαι σε ένα από τα πρώτα μας άρθρα, είχαμε πει πόσο πολύ αγαπάμε να εμπνεόμαστε από τα ταξίδια μας. Έτσι και αυτή τη φορά, αν και δεν ταξίδεψα πολύ μακριά, η Βουλγάρικη κουζίνα, με τις χαρακτηριστικές της γεύσεις, με ενέπνευσε για το συγκεκριμένο brunch πιάτο που βλέπετε μπροστά σας σήμερα. Και για να γίνω λίγο πιο συγκεκριμένη, το άρθρο αυτό είναι αφιερωμένο με πάρα πάρα πολλή αγάπη στη φίλη Τζένη και τη μαμά της που μας «δάνεισε» την ιδέα της για ένα διαφορετικό αυγό ποσέ, συνδυασμένο με μια από τις πιο παραδοσιακές αλοιφές της χώρας, τη «Λουτενίτσα». Enjoy!
Η διατροφολόγος λέει: Η παραδοσιακή σάλτστα «Λουτενίτσα», με τις ντομάτες και τις πιπεριές, είναι ίσως από τους πιο δημιουργικούς τρόπους για να προσθέσουμε λαχανικά στο προγεύμα μας. Ο συνδιασμός των δύο λαχανικών, εμπλουτίζει το προγεύμα σε αντιοξειδωτική βιταμίνη C, β-καροτένιο αλλά και σε αντιοξειδωτικά συστατικά όπως λυκοπένιο, λουτεΐνη και άλλα καροτενοειδή. Όπως είναι γνωστό, η κύρια δράση τους είναι η εξουδετέρωση των ελευθέρων ριζών που παράγονται από τον ήλιο, το κάπνισμα κτλ, τα οποία προκαλούν βλάβες στα κύτταρα του σώματος. Σημαντικό στοιχείο είναι ότι ο συνδιασμός τους με το ελαιόλαδο (πηγή βιταμίνης Ε), ενισχύει την απορρόφηση και τη δράση των πιο πάνω αντιοξειδωτικών συστατικών.
Ποσέ αυγό με καπνιστό σολομό, σε ψωμί με σπιτική Λουτενίτσα
Υλικά
Για τη σάλτσα Λουτενίτσας:
- 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες
- 4 κόκκινες πιπεριές
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. μαύρη ζάχαρη
Για τα αυγά ποσέ:
- 2 αυγά
- 1 φέτα καπνιστό σολομό, ψιλοκομμένο
- Λίγο άνηθο, ψιλοκομμένο
- Λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- Λίγο ελαιόλαδο
Για το τοστ:
- 2 φέτες πολύσπορο ψωμί
- Αλάτι/Πιπέρι
Κατευθύνσεις
Για τη σάλτσα Λουτενίτσας:
- Ξεπλένουμε καλά τις πιπεριές και τις ντομάτες.
- Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ένα χαρτί ψησίματος και ψήνουμε στον αέρα για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Αφού είναι έτοιμες, τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τις σκεπάζουμε με μια πλαστική μεμβράνη μέχρι να κρυώσουν καλά.
- Όσο περιμένουμε τις πιπεριές να κρυώσουν, ζεσταίνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Σχηματίζουμε σταυρούς στο κάτω μέρος κάθε ντομάτας και τις τοποθετούμε στο νερό για 1 μόνο λεπτό.
- Αφαιρούμε τις ντομάτες από το νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε.
- Αφού έχουν κρυώσει οι πιπεριές, αφαιρούμε και από αυτές τη φλούδα το κοτσάνι τους, και τα σπόρια.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε για 1,5-2 ώρες.
- Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει και τη μεταφέρουμε σε ένα αεροστεγές βαζάκι.
- Διατηρούμε στο ψυγείο για 10 περίπου μέρες.
Για τα αυγά ποσέ:
- Σε ένα πλαστικό σακουλάκι, ρίχνουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και τσαλακώνουμε τη βάση του ώστε το ελαιόλαδο να πάει παντού.
- Σπάμε ένα αυγό σε ένα μικρό μπολάκι ή ποτήρι, το ρίχνουμε στο σακουλάκι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σολομό, το κρεμμυδάκι και τον άνηθο.
- Κλίνουμε καλά το σακουλάκι με ένα κόμπο ακριβώς πάνω από εκεί που τελειώνουν τα υλικά μας. Φροντίζουμε να μην έχει μείνει αέρας μέσα στο σακουλάκι.
- Ζεσταίνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε το σακουλάκι στο νερό, ενώ ταυτόχρονα ελέγχουμε ότι το νερό καλύπτει όλο το αυγό.
- Βράζουμε για 3-4 λεπτά ή μέχρι το αυγό να είναι έτοιμο.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά και κόβουμε το σακουλάκι ώστε να βγάλουμε το ποσέ αυγό από μέσα.
- Επαναλαμβάνουμε το ίδιο και για το δεύτερο αυγό.
Για το τοστ:
- Ψήνουμε στην τοστιέρα τις δυο φέτες ψωμί μέχρι να ροδίσουν, απλώνουμε μπόλικη «Λουτενίστα», προσθέτουμε τα αυγά ποσέ με το καπνιστό σολομό και πασπαλίζουμε με άνηθο, φρέσκο κρεμμυδάκι, αλάτι και πιπέρι.
The Breakfast Lovers 