Ειδικές στην παρασκευή τσουρεκιού ή πασχαλινής φλαούνας δεν είμαστε, αλλά δεν μπορούμε να μην τιμήσουμε τις γεύσεις που συνδέονται με την περιόδο του Πάσχα. Γεύσεις απλές, γλυκές ή αλμυρές, που φέρνουν όμως μνήμες από το σπίτι της μαμάς ή της γιαγιάς. Μυρωδιές απ’όσα έφτιαχναν πυρετωδώς, που σου έσπαγαν την μύτη!
Οι συνταγές των παραδοσιακών πασχαλινών εδεσμάτων, μας δείχνουν οτι οι ωραίες γεύσεις μπορούν να κρύβονται μέσα από απλές και καθημερινές πρώτες ύλες. Η εικόνα της γιαγίας να πλάθει κουλούρια με σουσάμι και να τα απλώνει σε ταψιά, έτοιμα να μπουν στο φούρνο είναι γνώριμη σε πολλούς, έτσι έχοντας αυτές τις μνήμες στο μυαλό φτιάξαμε και εμείς πασχαλινά κουλούρια σε μια The Breakfast Lovers εκδοχή!
Η διατροφολόγος λέει: Μια μικρή παραδοσιακή φλαούνα μπορεί να περιέχει μέχρι και 400 θερμίδες, προερχόμενες κυρίως από κορεσμένα λιπαρά, ενώ μια χοντρή φέτα τσουρέκι 180 θερμίδες, με αυτό να αλλάζει ανάλογα με τις παραλλαγές του. Όσο νόστιμα και να είναι, δεν παύουν να είναι οι κύριοι ένοχοι για τα αύξηση βάρους κατά τη διάρκεια της γιορτής του Πάσχα. Δίνουμε λοιπόν μια εναλλακτική (αλλά και νόστιμη) χαμηλότερη σε θερμίδες επιλογή από κουλούρια, που σίγουρα είναι κατάλληλότερη για όσους έχουν αυξημένη χοληστερόλη ή σάκχαρο. Χρησιμοποιήσαμε αλεύρι ολικής, μείγμα από σπόρους, ελαιόλαδο αντί βούτυρο και χαρουπόμελο αντί ζάχαρη. Έτσι, απλές αλλαγές στα υλικά, μας έδωσαν την ευκαιρία να απολαύσουμε παραδοσιακές συνταγές χωρίς ενοχές.
Παραδοσιακά κουλούρια ολικής αλέσεως με σπόρους
Υλικά
- 500γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 500γρ. αλεύρι χωριάτικο
- 2 κ.σ. σπόρους chia
- 2 κ.σ. κανέλα
- 1 φακελάκι μαγιά
- 2 κ.σ. λιναρόσπορο
- 4 κ.σ. ηλιόσπορους
- 2 κ.σ. χαρουπόμελο
- ½ φλ. ελαιόλαδο
- 1 φλ. χλιαρό νερό
Κατευθύνσεις
- Σε ένα μεγάλο μπόλ αναμειγνύουμε όλα τα στερεά υλικά, αφήνοντας προαιρετικά τους ηλιόσπορους μόνο για την εξωτερική πλευρά των κουλουριών (αλεύρι ολικής, και χωριάτικο, σπόρους chia, λιναρόσπορο, κανέλα, μαγιά).
- Προσθέτουμε στα στερεά υλικά το ελαιόλαδο, το χαρουπόμελο και ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό, μέχρι να προκύψει ένα ομοιόμορφο μέιγμα που δεν κολλάει στα χέρια.
- Σκεπάζουμε το μπόλ με μια πετσέτα και αφήνουμε το μείγμα να «ξεκουραστεί» για 30-45 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180℃.
- Απλώνουμε σε ένα μεγάλο δίσκο τους ηλιόσπορους.
- Παίρνουμε κάθε φορά ενα μικρό κομμάτι από τη ζύμη και το πλάθουμε με τα χέρια σε μακρόστενο κομμάτι προσέχοντας να μην είναι πολύ λεπτό.
- Βάζουμε κάθε κομμάτι στο δίσκο με τους ηλιόσπορους, και το πλάθουμε για να κολλήσουν πάνω του.
- Ενώνουμε τις άκρες για να σχηματίσουμε κουλούρια.
- Τοποθετούμε τα κουλούρια σε ταψί και ψήνουμε για 35-40 λεπτά.
The Breakfast Lovers 