Η αγαπημένη συνήθεια του brunch όχι απλά παραμένει, αλλά εξαπλώνεται όλο και περισσότερο. Καινούργια μέρη με νέες ιδέες, παλιά καλά και αγαπημένα στέκια με ανανεωμένα μενού αφιερωμένα αποκλειστικά σε αυτό το γεύμα, το brunch! Αυγά ποσέ, pancakes, αυγοφέτες (French toast), croque madame, γιαούρτι με μούρα και μούσλι και δεν συμμαζεύεται… Σκεφτήκατε ποτέ όμως τι γίνεται όταν ανοίγει ένα brunch μενού ένας χορτοφάγος ή vegan; Υπάρχουν κάποιες επιλογές που είναι καθαρά χορτοφαγικές, αλλά αυτό δεν αλλάζει το γεγονός ότι στις περισσότερες περιπτώσεις είναι περιορισμένες!

Τι χρειάζεται λοιπόν για να φτιάξουμε εναλλακτικά πιάτα προγεύματος ή brunch, φυτικής προέλευσης; Το πρώτο και απαραίτητο είναι η σωστή ενημέρωση ως προς ποια τρόφιμα ενισχύουν διατροφικά ένα χορτοφαγικό πιάτο αλλά και αρκετή φαντασία για να τα εντάξουμε σε γευστικές συνταγές. Και αν θέλουμε να φτιάξουμε στο σπίτι κάτι εύκολο και γρήγορο; Η σημερινή συνταγή δίνει την απάντηση με ένα πιάτο γεμάτο χρώματα! Μπιφτέκι με κινόα και kale σε ψωμάκι με σπιτικό σως από παντζάρι και μείγμα από ψιλοκομμένα λαχανικά (γλυκοπατάτα, κουνουπίδι, μπρόκολο, λιαστές ντομάτες). 

Η διατροφολόγος λέει: Η χορτοφαγία μπορεί να αποτελέσει μια πλήρη και ισορροπημένη διατροφική επιλογή, αν επιλέγεται πληθώρα τροφών στους κατάλληλους συνδυασμούς. Οι πιο συχνές διατροφικές ελλείψεις που παρατηρούνται σε χορτοφάγους είναι πρωτεΐνης, βιταμίνης Β12, ασβεστίου, σιδήρου και ψευδαργύρου. Παρόλα αυτά υπάρχουν πολλές τροφές φυτικής προέλευσης πλούσιες στα πιο πάνω στοιχεία, οι οποίες δεν πρέπει να λείπουν από ένα χορτοφαγικό τραπέζι. Ο συνδυασμός διαφόρων λαχανικών στη συγκεκριμένη συνταγή,καλύπτει  σε σημαντικό βαθμό τις ανάγκες ενός χορτοφάγου σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, ενώ η λαχανίδα (kale) και το κινόα στο μπιφτέκι εμπλουτίζουν το πιάτο σε σίδηρο και πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. 

Ευχαριστούμε θερμά τα καταστήματα Foodsaver για τα προϊόντα τους.