Είναι κάποιες φορές που όσο ακατάστατη και να γίνει η κουζίνα, μόλις γευτείς το αποτέλεσμα αυτού που έφτιαξες, τα ξεχνάς όλα! Αυτή ακριβώς ήταν η σκέψη μας οταν φτιάξαμε γεμιστές κρέπες με σπιτική κρέμα πατισερί και σος από μύρτιλα.
Σας ακούγονται πολλά; Κανένα πρόβλημα, σας προκαλούμε απλά να τη δοκιμάσετε! Οι γλυκές αυτές κρέπες μπήκαν ήδη στα δικά μας «Favorites», αλλά και όσων είχαν την τύχη να τις «τσακίσουν» μαζί μας!
Κρέπες με Κρέμα Πατισερί και Σως από Μύρτιλα
Υλικά
Για τις κρέπες:
- 2 αυγά
- 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 ¼ φλ. γάλα
- 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο (σε θερμοκρασία δωματίου προς κρύο)
Για τη κρέμα πατισερί:
- 1 ½ φλ. γάλα πλήρες
- ½ φλ. ζάχαρη
- ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 4 κρόκους αυγών
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για τη σως από μύρτιλα και μέντα:
- ½ φλ. μύρτιλα κατεψυγμένα ή φρέσκα
- 1 φλ. νερό
- 1 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
- 1 κ.σ. εκχύλισμα μέντας
Για το σερβίρισμα:
- Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις
Για τις κρέπες:
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε πρώτα τα αυγά με το σύρμα και προσθέτουμε το αλεύρι (κοσκινισμένο), το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι.
- Αφού χτυπήσουμε τα υλικά καλά (ελαφρές κινήσεις), αφήνουμε το μείγμα να δέσει για 1 ώρα.
- Βουτυρώνουμε ένα αντικολητικό τηγάνι με χαρτί και με τη βοήθεια μιας κουτάλας, ρίχνουμε λίγη ποσότητα από το μείγμα, και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Ψήνουμε για 1 λεπτό από τη μια πλευρά και αναποδογυρίζουμε τη κρέπα για να ψηθεί για ακόμη 1 λεπτό. Προσέχουμε να μην αφήσουμε τις κρέπες να ξεροψηθούν.
Για τη κρέμα πατισερί:
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι και στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους, μέχρι να γίνει παχύρευστο μείγμα.
- Προσθέτουμε το γάλα στο μείγμα σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε την κρέμα σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Καθώς αρχίζει να γίνεται πιο παχύρευστο μείγμα, σταματάμε για μερικά δευτερόλεπτα το ανακάτεμα, για να δούμε αν βγάζει φουσκάλες δηλαδή αν έχει βράσει εντελώς.
- Αφού βράσει η κρέμα απομακρύνουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, και ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
Για τη σως από μύρτιλα και μέντα:
- Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το νερό, τα μύρτιλα και τη μαύρη ζάχαρη, και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το νερό. Λίγα λεπτά πριν τελειώσει η διαδικασία προσθέτουμε το εκχύλισμα μέντας και ανακατεύουμε.
Για το σερβίρισμα:
- Τοποθετούμε τις κρέπες στο πιάτο και απλώνουμε 1 -2 κουταλιές κρέμα πατισερί στην κάθε κρέπα και τις τυλίγουμε.
- Προσθέτουμε από πάνω λίγη ζάχαρη άχνη εάν επιθυμούμε, και ρίχνουμε από πάνω τη σως που έχουμε φτιάξει.
The Breakfast Lovers 