Pancakes! Ένας από τους σημαντικότερους λόγους που το πρόγευμα έχει αγαπηθεί ακόμη πιο πολύ και ένα από τα πιάτα που έχουν κάνει το brunch ένα ξεχωριστό Κυριακάτικο -και όχι μόνο- θεσμό. Pancakes σε πολλές παραλλαγές. Γλυκιές με σοκολάτα ή maple syrup, αλμυρές με μπέικον κι όλα τα σχετικά, όλες οι εκδοχές εξίσου απολαυστικές.
H λίστα με τους λόγους που κάνουν αυτές τις αφράτες τηγανίτες ένα από τα top πιάτα προγεύματος ή brunch είναι μεγάλη, αλλά για εμάς, ένας είναι ο πιο σημαντικός! Με τις σωστές επιλογές υλικών (και με λίγη φαντασία) μπορούν να μετατραπούν σε ένα κυρίως γεύμα και μάλιστα ένα υγιεινό πιάτο που μπορούν να αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι.
Στη σημερινή συνταγή, τα pancakes φτιάχτηκαν με υλικά λίγο «διαφορετικά». Το βασικότερο υλικό, που δεν λείπει ποτέ από το ψυγείο μας είναι τα αυγά, αφού με αυτά μπορούμε να κάνουμε «θαύματα» στο πρόγευμα μας! Τι φτιάξαμε με βάση τα αυγά λοιπόν; Pancakes γλυκοπατάτας (ναι καλά διαβάσατε) με τυρί φέτα και ρόδι.
Πάμε για τη συνταγή!
Pancakes γλυκοπατάτας με τυρί φέτα, ρόδι και αβοκάντο
Υλικά
Για τα pancakes:
- 2 μικρές γλυκοπατάτες (1 φλιτζάνι λιωμένες σε πουρέ)
- 2 μεγάλα αυγά, Vasilico Eggs
- 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλ. βουτυρόγαλα (Οδηγία νούμερο 4)
- ½ φλ. γάλα χαμηλών λιπαρών
- 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. baking powder
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ.γ. αλάτι
Για το βουτυρόγαλα:
- 1 φλ. γάλα χαμηλών λιπαρών
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Για τη γαρνιτούρα:
- 80 γρ. τυρί φέτα
- ρόδι
- 1 αβοκάντο κομμένο σε κυβάκια
Κατευθύνσεις
- Ψήνουμε τις γλυκοπατάτες σε σχάρα φούρνου για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Αφού ψηθούν οι γλυκοπατάτες τις αφήνουμε να κρυώσουν, καθαρίζουμε την φλούδα και τις λιώνουμε μέχρι να γίνουν πουρέ.
- Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε το αλεύρι, την κανέλα, το baking powder, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
- Ετοιμάζουμε το βουτυρόγαλα: Αναμειγνύουμε σε 1 φλιτζάνι γάλα 1 κουταλιά χυμό λεμονιού και αφήνουμε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- Σε ένα μεγάλο μπόλ ανακατεύουμε καλά τα αυγά, το βουτυρόγαλα, το γάλα και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ενα ομοιογενές μείγμα.
- Προσθέτουμε τον πουρέ γλυκοπατάτας χωρίς να ανακατέψουμε υπερβολικά και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
- Σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο σε ενα τηγανάκι και με τη βοήθεια μιας μικρής κουτάλας τοποθετούμε το μείγμα αφήνοντας το να απλώθεί ομοιόμορφα και να ψηθεί από τη μια πλευρά μέχρι να ροδίσει για 2-3 λεπτά. Μόλις ψηθούν οι άκρες του μείγματος γυρίζουμε το pancake από την άλλη πλευρά και αφήνουμε να ψηθεί για ακόμη 2 λεπτά.
- Επαναλαμβάνουμε το ίδιο μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλο το μείγμα των pancakes.
- Σερβίζουμε τα pancakes ζεστά και τα πασπαλίζουμε με τη φέτα, το ρόδι και τα κυβάκια αβοκάντο.
Ευχαριστούμε θερμά την Εταιρεία Vasilico Eggs για τα προϊόντα τους.
The Breakfast Lovers 