Υπάρχει κάποιος που δεν είναι λάτρης της αυθεντικής Ιταλικής κουζίνας; Αν ναι, τον θέλω τώρα μπροστά μου να μου εξηγήσει το γιατί! Είναι μια κουζίνα που θα έκανες ένα ολόκληρο ταξίδι για να την γευτείς!
Ιταλική κουζίνα σημαίνει μαλακές ζύμες για φρέσκα ζυμαρικά, πίτσες και ψωμιά, μπάλες μοτσαρέλας με βασιλικό και ντομάτα, φέτες προσούτο, έξτρα παρθένο ιταλικό ελαιόλαδο από την Τοσκάνη και τόσα άλλα που σε παραπέμπουν σε ένα μενού παραδοσιακής ιταλικής τρατορίας.
Γιατί όμως να μην φέρουμε ένα μικρό κομμάτι από αυτά και στη δική μας κουζίνα; Το επιχειρήσαμε με μεγάλο ρίσκο μπορώ να σας πω και το αποτέλεσμα μας δικαίωσε! Το θέμα ψωμιά και ζύμες αποτελεί μεγάλη πρόκληση και αρχίζοντας σιγά σιγά να το ψάχνω μου κεντρίζει το ενδιαφέρον ακόμα παραπάνω.
Στο δικό μας φούρνο, αυτή τη φορά ψήθηκε ιταλικό ψωμί focaccia και πραγματικά το σπίτι μύρισε τόσο όμορφα που η διάθεση ανέβηκε αυτόματα. Οι φωτογραφίες μιλούν από μόνες τους!
Ιταλική Φοκάτσια με Φρέσκο Δεντρολίβανο
Υλικά
- 600γρ. αλεύρι σκληρό για όλες τις χρήσεις
- 400ml χλιαρό νερό
- 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και 1/4 φλ. για το ψήσιμο
- 2 κ.γ. ζάχαρη
- 2 ½ κ.γ. αλάτι
- 25γρ. μαγιά
- 2-3 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο
Κατευθύνσεις
- Ανακατεύουμε στο νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέτουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε στο μείγμα τη μισή ποσότητα από το αλεύρι και ανακατεύουμε είτε με καθαρά χέρια, είτε με την χρήση ενός πολυμίξερ.
- Προσθέτουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε για ακόμα 2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι και πλάθουμε τη ζύμη απαλά.
- Θα προσέξουμε ότι η ζύμη κολλάει ελαφρώς, γι΄αυτό απλώνουμε σε μια καθαρή επιφάνεια λίγο αλεύρι και πλάθουμε τη ζύμη σε ένα οβάλ, μαλακό και ομοιόμορφο σχήμα.
- Αλείφουμε ένα μεγάλο ορθογώνιο κοντό ταψί (που είναι σαν λαμαρίνα) με 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο και τοποθετούμε τη ζύμη. Με ένα πινελάκι αλείφουμε τη ζύμη με ακόμη λίγο ελαιόλαδο από το ταψί, και τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα αεροστεγές μέρος (πχ στο φούρνο σε θερμοκρασία δωματίου), και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε μέγεθος, για 1-1½ ώρα.
- Αφού περάσει ο χρόνος που χρειάζεται, η ζύμη θα αρχίσει να γίνεται ακόμη πιο μαλακή.
- Την απλώνουμε με τα χέρια στο ταψί και πασπαλίζουμε λίγο αλάτι στην επιφάνεια της. Σε αυτό το σημείο υπάρχει η επιλογή να την αφήσουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά ακόμη, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
- Με τις άκρες των δακτύλων μας δημιουργούμε τρυπούλες σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, στις οποίες αλείφουμε ακόμη λίγο ελαιόλαδο.
- Μπορούμε να πασπαλίσουμε το ψωμί με δεντρολίβανο είτε πριν το ψήσιμο είτε μόλις βγει από το φούρνο.
- Ψήνουμε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 20-25 λεπτά.
- Για να παραμείνει το ψωμί τραγανό, αφού ψηθεί, το βγάζουμε από το ταψί και το τοποθετούμε σε μια σχάρα. Το απολαμβάνουμε ζεστό.
The Breakfast Lovers 