Τα λες και τα πιο must συστατικό στη κουζίνα μας, το υλικό που έχει πρωταρχικό ρόλο στο πρόγευμα μας, τα αυγά! Και τι δεν μπορείς να κάνεις με αυτά! Στις τόσες συνταγές που έχουμε φτιάξει σε αυτό το blog (ναι, ναι, το λέμε με περίσσεια υπερηφάνεια), υπήρξαν συστατικό κλειδί σε κέικ, pancakes, ομελέτες, συντρόφευε ψωμιά, τυριά, λαχανικά και ό,τι άλλο μπορεί να κατεβάσει ο νους.
Τα δοκιμάσαμε τελοσπάντων σε πολλές εκδοχές, αλλά οι ιδέες δεν τελειώνουν εδώ! Σε μια συνταγή εμπνευσμένη από την Κωνσταντινούπολη, γεμάτη ανατολίτικα αρώματα, το αυγό ποσέ έδεσε με πολλά μπαχαρικά και το γιαούρτι σε ένα πιάτο που μπορούν να απολαύσουν ακόμη και οι μεγαλύτεροι μερακλήδες. Απαραίτητη προϋπόθεση: Τραγανές φέτες ψωμιού για ενα ατελειώτο βούτηγμα!
Αυγά ποσέ σε σως γιαουρτιού
Υλικά
Για το Γιαούρτι:
- 150γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1 πρέζα αλάτι
Για το Βούτυρο:
- 2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
- 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
Για το αυγό ποσέ:
- 1 αυγό
- 1 κ.σ. λευκό ξύδι
Για το σερβίρισμα:
- 1 κ.γ. άνηθο ψιλοκομμένο φρέσκο
- 1 κ.γ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο φρέσκο
- φέτες φρυγανισμένου ψωμιού
Κατευθύνσεις
Για το Γιαούρτι:
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το αλάτι και τo αφήνουμε στην άκρη.
Για το Βούτυρο:
- Σε ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να απελευθερωθεί το άρωμα του (2-3 λεπτά) και προσθέτουμε το πιπέρι καγιέν, το μαύρο πιπέρι και την γλυκιά πάπρικα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
- Αφαιρούμε το τηγανάκι από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.
Για το αυγό ποσέ:
- Ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει.
- Σπάμε ένα αυγό σε ένα μπολάκι και το ρίχνουμε προσεκτικά στη επιφάνεια του νερού.
- Αφήνουμε τo αυγό να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά, και όταν είναι έτοιμο, το αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και το βάζουμε σε μπολ με παγωμένο νερό για λίγο.
- Αφαιρούμε το αυγό από το νερό και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει.
Για το σερβίρισμα:
- Μεταφέρουμε το γιαούρτι σε ένα μπολ, το αυγό στη μέση και περιχύνουμε με το μείγμα του βουτύρου.
- Γαρνίρουμε το μπολ με το φρέσκο άνηθο και το σχοινόπρασο.
- Απολαμβάνουμε βουτώντας το ψωμί στο αυγό!
The Breakfast Lovers 