Κλασσικό γαλλικό πιάτο που εντοπίζεται σε κάθε μενού γνωστών brunch-άδικων και όχι μόνο! Croque madame! Το ξέρεις, το έχεις ακούσει πάμπολλες φορές, ίσως να το έχεις φάει και άλλες τόσες!
Ξέρεις επίσης όμως, πως όσο κλασσικό κι αν είναι δεν είναι ποτέ βαρετό, αφού είναι ίσως το γευστικότερο είδος «τοστ» που μπορείς να δοκιμάσεις, και μια πρωινή «αμαρτία» που αξίζει με το παραπάνω να κάνεις!
Φτιάξαμε έτσι την δική μας σπιτική εκδοχή, προσθέτοντας λαχανίδα για πιο τραγανό αποτέλεσμα, φέτες γαλοπούλας και μπόλικα νόστιμα τυριά VEPO.
Επ, μην ρωτήσεις καν! Εννοείται ότι κρατήσαμε το βασικότερο του στοιχείο, που δεν είναι άλλο από την κρέμα μπεσαμέλ!
Εναλλακτικό Croque Madame με Λαχανίδα, Γαλοπούλα, Μοτσαρέλα και Τυρί Tilsiter
Υλικά
Για τα Croque Madame:
- 4 φέτες ψωμί του τόστ ή ψωμί της αρεσκείας σας
- 2 φέτες γαλοπούλα
- 4 φέτες τυρί VEPO Tilsiter
- 4 φέτες τυρί VEPO Mozzarella
- Φρέσκα Φύλλα Λαχανίδας (Kale)
- 2 τηγανιτά αυγά μάτια
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Φρέσκο Θυμάρι
Για την Κρέμα Μπεσαμέλ:
- 40γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 40γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 300γρ. γάλα
- 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
- Λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Κατευθύνσεις
Για την Κρέμα Μπεσαμέλ:
- Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
- Σε ένα δεύτερο κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το γάλα.
- Προσθέτουμε το ζεστό γάλα σιγά σιγά με μια κουτάλα στο μείγμα με το βούτυρο και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά κάθε φορά πριν προσθέσουμε την επόμενη κουτάλα με το γάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ και να μην σβολιάσει.
- Μόλις πήξει η μπεσαμέλ, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και τη μουστάρδα.
Για τα Croque Madame:
- Φτιάχνουμε τα σάντουιτς μας γεμίζοντας τα με φέτες γαλοπούλας και φέτες μοτσαρέλας.
- Στο πάνω μέρος των σάντουιτς, προσθέτουμε από 2 φέτες τυρί Tilsiter.
- Βάζουμε τα σάντουιτς στο φούρνο και ζεσταίνουμε για 3-4 λεπτά ή μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
- Βγάζουμε από το φούρνο, προσθέτουμε τα φύλλα λαχανίδας στο εσωτερικό των σάντουιτς, προσθέτουμε στο πάνω μέρος τους κρέμα μπεσαμέλ (βάζουμε μπόλικη!) και από πάνω ένα αυγό μάτι στο κάθε ένα.
- Προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι και φρέσκο θυμάρι και απολαμβάνουμε.
The Breakfast Lovers 