Καφές μαζί με ένα γλυκό ή αλμυρό Muffin, είναι σίγουρα το τέλειο ταίριασμα για ένα χαλαρωτικό απόγευμα με φίλους. Μικρά κεκάκια φτιαγμένα με ό,τι υλικά έχουμε στη διάθεση μας!
Και η ερώτηση έχει ως εξής! Γλυκά ή αλμυρά;
Η απόφαση δεν ήταν καθόλου δύσκολη σήμερα, αφού είχαμε στο ψυγείο μας μπόλικα νόστιμα τυριά VEPO και φρέσκα κολοκυθάκια, έτοιμα να αξιοποιηθούν σε μια εύκολη, αλμυρή εκδοχή για Muffins.
Σε όσες συνταγές έχουμε συναντήσει τα κολοκυθάκια, ο πιο κλασσικός συνδυασμός είναι με τυρί φέτα! Παρόλα αυτά, για να πετύχουμε ένα ακόμη πιο αφράτο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήσαμε κίτρινα τυριά Τσένταρ και Γκούντα. Το θέαμα καθώς έλιωναν στον φούρνο; Απολαυστικό! Όσο για τη γεύση; Απλά δοκιμάστε τα!
H διατροφολόγος λέει: Τα κίτρινα τυριά είναι κατάλληλη επιλογή για όσους έχουν επιπρόσθετες απαιτήσεις σε ασβέστιο, όπως παιδιά, εγκυμονούσες ή γυναίκες με οστεοπόρωση, αφού περιέχουν περισσότερη ποσότητα ασβεστίου σε σχέση με τα λευκα τυριά.
Αλμυρά Muffins με Κολοκυθάκι και Τυριά Τσένταρ και Γκούντα
Υλικά
- 250 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
- 100γρ. τυρί Cheddar σε φέτες (κομμένο σε μικρά κομματάκια), VEPO
- 100γρ. τυρί Gouda σε φέτες (κομμένο σε μικρά κομματάκια), VEPO
- 3 κολοκυθάκια τριμμένα
- 100γρ. ελαιόλαδο
- 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
- 4 αυγά
- 1 κ.σ. baking powder
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
- Ρίγανη
- Θυμάρι
- Ταψί για Μuffins
- Xαρτάκια για Muffins ή βούτυρο για να αλέιψουμε το ταψί
Κατευθύνσεις
- Τρίβουμε τα κολοκυθάκια σε ένα μπόλ με τον τρίφτη και τα στραγγίζουμε καλά σε ένα τρυπητό για να αποβάλλουν τα υγρά τους.
- Στη συνέχεια, στίβουμε με τα χέρια μας τα τριμμένα κολοκυθάκια, τα μεταφέρουμε σε χαρτί κουζίνας και τα στραγγίζουμε από τα επιπλέον υγρά.
- Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder, τη ρίγανη, το θυμάρι, και το αλάτι.
- Σε ένα άλλο μπόλ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τα αυγά, και το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το μείγμα στο μπόλ με τα στερεά υλικά.
- Ανακατεύουμε καλά, και προσθέτουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια.
- Προσθέτουμε τα τυριά μας και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε ελαφρά. Το μείγμα δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό.
- Προσθέτουμε το μείγμα με ένα κουτάλι στις ειδικές θήκες για muffins, τις οποίες τοποθετούμε στο ειδικό τους ταψί. Προσέχουμε να γεμίσουμε τις θήκες μέχρι τη μέση. Αν δεν χρησιμοποιήσουμε θήκες, βουτυρώνουμε καλά το ταψί πριν προσθέσουμε το μείγμα.
- Ψήνουμε τα muffins σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 160-180°C.
The Breakfast Lovers 