Κέικ μπανάνας! Στο πρώτο άκουσμα του δεν φαντάζει κάτι το WOW, αφού στο μυαλό μας έχουμε το κλασσικό κέικ σοκολάτα ή κέικ γεωγραφίας.
«Μην κρίνεις αν δεν δοκιμάσεις» θα πούμε εμείς! Το συγκεκριμένο κέικ μπανάνας, σε αυτή την πιο υγιεινή εκδοχή του, εξέπληξε πολλούς, και ναι, η συνταγή του έχει γίνει super περιζήτητη «στο κύκλο μας»!
Η απογείωση αυτού πάει κάπως έτσι: Πασπαλίζουμε με αμυγδαλοβούτυρο, νιφάδες καρύδας, φρέσκα σμέουρα και σιρόπι σφενδάμου.
Πάμε για τη συνταγή;
Κέικ μπανάνας με Αμυγδαλοβούτυρο και Φρέσκα Σμέουρα
Υλικά
Για το Κέικ:
- 3 μπανάνες πολύ ώριμες
- 1 ¼ φλ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 1 κ.γ. baking powder
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- 2 κ.γ. κανέλα
- 1 πρέζα αλάτι
- ½ φλ. γάλα καρύδας
- 2 αυγά
- ½ φλ. ελαιόλαδο + 1 κ.γ. για το ταψί
- ½ φλ. μέλι
- 1 κ.γ. βανίλια
Για το σερβίρισμα:
- Αμυγδαλοβούτυρο
- Φρέσκα Σμέουρα (Raspberries)
- Νιφάδες Καρύδας (χωρίς ζάχαρη)
- Σιρόπι Σφενδάμου
Κατευθύνσεις
Για το Κέικ:
- Σε ένα μεγάλο μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι.
- Προσθέτουμε το αλεύρι ολικής άλεσης, το baking powder, τη μαγειρική σόδα, το μοσχοκάρυδο τη κανέλα και το αλάτι.
- Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάμε τα υγρά υλικά, το γάλα καρύδας, τα αυγά, το ελαιόλαδο το μέλι και τη βανίλια.
- Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στα στερεά και με ένα σύρμα ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα όμορφο μείγμα.
- Λαδώνουμε με ένα πινέλο μαγειρικής το ταψί μας και μεταφέρουμε το μείγμα.
- Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 οC για 24-30 λεπτά.
Για το σερβίρισμα:
- Σερβίρουμε το κέικ μπανάνας σε πιάτα και πασπαλίζουμε το κάθε κομμάτι με 1 κουταλάκι του γλυκού αμυγδαλοβούτυρο, φρέσκα σμέουρα, νιφάδες καρύδας και σιρόπι σφενδάμου.
The Breakfast Lovers 