Κατευθύνσεις

1. Αφήνουμε το κουνουπίδι να ξεπαγώσει (μπορούμε να το κάνουμε στο ψυγείο απο το προηγούμενο βράδυ), και το χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να διαλυθεί εντελώς και να μοιάζει με κόκκους ρυζιού.
2. Στραγγίζουμε το κουνουπίδι καλά με την βοήθεια μιας απορροφητικής πετσέτας  και προσθέτουμε το αλάτι. Είναι πολύ σημαντικό να αφαιρέσουμε όσο περισσότερα υγρά μπορούμε.*
3. Σε ένα μπόλ αναμειγνύουμε το κουνουπίδι, το αυγό, το πιπέρι, το μείγμα μπαχαρικών, τη ρίγανη και την τριμμένη παρμεζάνα μέχρι να γίνουν ένα σφιχτό μείγμα.
4. Απλώνουμε καλά το μείγμα πάνω σε ένα χαρτι ψησίματος, δίνοντας του με τα χέρια μας στρογγυλό σχήμα όπως της κλασσικής βάσης πίτσας.
5. Ψήνουμε αρχικά την βάση μόνη της σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 45 λεπτά.
6. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, τα μανιτάρια και το καλαμπόκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες.
7. Βγάζουμε την βάση απο το φούρνο και απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας, τη τριμμένη μοτσαρέλλα, και όλα τα λαχανικά.
8. Τοποθετούμε ξανά την πίτσα στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά.
9. Αφαιρούμε απο τον φούρνο και πασπαλίζουμε με φρέσκα φύλλα άγριας ρόκας.
10. Απολαμβάνουμε την πίτσα ζεστή.

*Σε περίπτωση που το κουνουπίδι μας είναι ακόμη παγωμένο, προτιμάμε να φορέσουμε γάντια κατά τη διαδικασία του στραγγίσματος.